スタッフ神保がブログ参加です。
7月から牛生レバーの販売、提供が禁止になりました。
私は生レバーを食べないので（宗教上の理由でなくて、単純に口に合わない）、
特に自分への影響はないのですが、メディアでこれだけ騒がれたということはみんな生レバー好きなんですねえ。
今回の犯人は腸管出血性大腸菌で、有名なのはO157ですがいろいろ種類があります。
O157は牛の常在菌なので、加工過程でO157が肉やレバーに付着して汚染してしまう可能性があります。
また、特にレバーの場合、腸管にいるO157が胆管を通って肝臓内部へ侵入してしまうようです。
安全性が確認できるまでは、皆様しばらく牛生レバーは口にできそうにありません。
ちなみに米カリフォルニア州ではフォアグラが禁止となったようですが、
こちらも私には影響なさそうです（食べないので！）。
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